Espresso
with
attitude

Valentijn weet wat hij wil. En als hij iets wil, is hij niet te stoppen. Hij is energiek. En soms te. Bezig met honderdduizend dingen tegelijk. Eigenlijk zou hij af en toe gewoon even rustig de tijd moeten nemen en dingen gewoon heel goed aanpakken. Maar daar is hij te druk voor. 

Het succes van The Lemon Tree begint ín The Lemon Tree. Als je je gasten en je mensen blij maakt, komt de rest vanzelf. Valentijn is eigenwijs en eigenzinnig. Zijn team, heel jong nog, komt altijd op nummer 1. Valentijn geeft ze vertrouwen. Voor fouten is hij niet bang. Daar is hij te positief voor: je wint, of je leert. Zo simpel is het. En als er iets onverwachts gebeurt, moet je zorgen dat je flexibel bent, en creatief. 

Valentijn begon zelf ook jong. Zijn oude werkgever Max inspireerde hem om door te gaan. Ergens naartoe te groeien. Na te denken over wat hij wilde bereiken. Daarover kan Valentijn kort zijn: Deventer culinair op de kaart zetten.  

Zijn koffie, hij drinkt er zo 10 op een dag, wil hij zwart, sterk en met een goede crèmelaag. Niet te bitter, tikkeltje zuur, en als het kan uit een glas of een cup.

Website: www.thelemontree.nl

Frank Goossens, ook wel G-funk, Frankie G. of El Patron, is gepassioneerd en gedreven. Een man die continu wil blijven leren. Elke ervaring neemt hij mee. En gaat er iets niet goed? Dan heeft hij de ballen om te veranderen.

Frank is volhardend. Zo iemand die met windkracht 12 voor aan het dek gaat staan. Bij wijze van spreken. Staat altijd klaar voor anderen. En cijfert zichzelf daarbij ook weleens weg. Frank staat midden tussen zijn mensen. Hij leert elke dag van ze. Als hij dit werk niet deed was hij waarschijnlijk psycholoog, of schrijver. Want mensen fascineren hem. Frank vindt het prachtig als mensen nog kind kunnen zijn. Geniet ervan als hij ziet dat mensen ook op latere leeftijd nog frivool zijn. Plezier hebben.

Als je alles optelt, heeft hij het meeste te danken aan zijn ouders. Dat is toch zijn basis. Van hen leerde hij er altijd het allerbeste uit te halen. Frank gaat voor puur. Daarom drinkt hij zijn koffie zwart. En eigenlijk zou iedereen dat moeten doen.

Website: www.bistrobarberlin.nlwww.bistrobarberlin.nl

Dat horeca hard werken is, weet Jolijn heel goed. Maar gelukkig is ze een doorzetter. Enthousiast en onvermoeibaar, dat zijn de twee eigenschappen die haar misschien wel het beste typeren. Jolijn gaat altijd maar door. En soms gaat ze te snel. Als het aan Jolijn ligt, kan alles. Als je het maar laat gebeuren.

Jolijn nam Pasta e Basta, het enige Italiaanse restaurant in Nederland waar de bediening ook zingt, over in 2017. Ooit begonnen als zingende serveerster kende ze alle ins en outs van het bedrijf. De toenmalige eigenaar Hans Duijf nam haar op sleeptouw en gaf haar veel kansen. Het is de combinatie van eten en muziek die het voor Jolijn bijzonder maakt. In een anders soort restaurant zou ze niet meteen aarden.

Als niemand luistert, zingt Jolijn thuis trouwens met alle liefde ook Nederlandstalig. Maar dat komt er in het restaurant natuurlijk niet in. En nee, geen koffie voor Jolijn, ze is zonder cafeïne al druk genoeg. Thee, graag.

Website: www.pastaebasta.nl

Ron is nuchter. Zijn motto is helder en positief: geniet van elke dag. Een geoefend oor hoort dat hij uit Noord-Holland komt. Ron is open, geen man met geheimen, maar wel graag op zichzelf. Zijn vrienden zijn eraan gewend dat hij niet snel contact zoekt. En tegelijkertijd weten ze ook dat hij er altijd voor ze is. Ron is een reiziger. Een avonturier die vrijheid nodig heeft.

Hij wil veel dingen kunnen doen. Plannen maken en ruimte om ze uit te voeren. Die krijgt hij. Zijn vrouw en kinderen denken altijd met hem mee. Ze staan achter hem als hij een risico neemt. Want dat is waar hij zijn succes aan te danken heeft: hij durft overal in te stappen.

Ron denkt niet snel in mislukkingen. En probeert de rest mee te nemen in zijn avontuur. Ook letterlijk. Als hij op reis is en het kan met school, gaat zijn gezin met hem mee. Ron is niet zo van de zwarte koffie. Hij drinkt zijn koffie met veel melk en twee zoetjes.

Website: www.rongastrobar.nl

Als hij gaat praten hoor je het meteen, Herman is een echte Rotterdammer. Herman is zelden precies op tijd. Niet dat hij geen klok kan kijken, maar hij is altijd druk. Al-tijd.

Hij is bloedfanatiek, zoomt in op elk detail. Houdt van zijn vak. Herman heeft horeca nooit een minuut gezien als werk. Het is zijn hobby. Die inderdaad nogal uit de hand is gelopen. Zijn succes dankt Herman aan zijn vrouw. En zeker ook aan zijn medewerkers. Een grote groep die enorm betrokken is en, zeker in deze tijd, opvallend loyaal.

Hij steekt dan ook veel energie in zijn mensen. Met interne trainingen, met feestjes en reizen. Bij Herman krijg je de ruimte om mee te groeien met het bedrijf. Want ruimte, vrijheid, doen wat je wilt doen, dat is cruciaal voor Herman. Met als gevolg dat niemand bij hem op de zaak zich confirmeert aan de status quo. Dat zit in de cultuur. En het kan niet anders dan dat dat door Herman komt. Herman drinkt zijn koffie zwart.

Website: www.sugopizza.nl